目前，在我国一二线城市，位于高层楼房的家庭厨房排烟一般都会使用油烟机，用来集中排入烟道。

以热压通风为设计原理的基础，垂直排气烟道处于负压状态。每个厨房中的油烟集中排放到排气通道，上升到建筑物顶部，再经过排气口排出。然而，在实际使用过程中，使用者的油烟机运行状态直接影响着立式排气烟道的气动特性。一些用户打开油烟机，在垂直排气管中产生气流旋涡，造成局部压强的增加，使远离风帽的排风出现不通畅，或使烟进入未打开油烟机的分支管，倒灌进厨房，出现串味现象。

株洲室内空气治理公司澳门太阳集团城网址8722工程带大家了解到了油烟机运行的基础原理，也解答了高层住宅为何会有“串味”现象。大家也都知道油烟闻着呛鼻子，熏眼睛，那么是油烟中什么物质导致的？接下来再看看，到底油烟会对室内空气产生怎样的影响。

国内的烹饪方式通常是热炒，其实在烹饪过程中也会产生空气污染源，一种是烹饪技术效率低下，而劣质的烹饪燃料会产生大量有害的空气污染物：一氧化碳、氮氧化物、二氧化硫、脂肪烃、芳烃、醛固酮化合物、苯并[a]和细固体颗粒。二是烹调产生的油烟。烹调过程中的油烟含有多种有毒化学成分，具有肺毒性、免疫毒性、遗传毒性和潜在致癌性。

长期接触烹饪油烟会增大部分疾病的风险，其中包括呼吸道感染、肺炎、肺癌、哮喘、肾脏疾病、白内障和心血管疾病。因此，人们在一天吃三次食物的同时，也不能忽视烹饪食品对室内空气的污染。

在此澳门太阳集团城网址8722工程温馨提醒，烹饪过程中（包含烹饪完十五分钟）保持抽油烟机的开启、适当开窗换气、时常让家庭其他成员分担烹饪工作都可以化解部分烹饪油烟中带来的健康危害。